Süßkartoffel-Karotten Suppe
Leckere, wärmende Suppe mit Süßkartoffeln, Karotten und Kokosnussmilch
- 1000 Gramm Süßkartoffeln
- 300 Gramm Karotten
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosnussmilch
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Curry
Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Karotten und Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben - ca. 5 Minuten mit dünsten lassen.
Gemüsebrühe und Kokosnussmilch hinzugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit dem Pürierstab alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken.