Süßkartoffel Blondies
Ein schneller, leckerer Snack für Kinder: Süßkartoffel Blondies mit weißer Schokolade
Ingredients
- 200 g Süßkartoffelpüree gekocht und geschält gewogen
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Agavendicksaft
- etwas gemahlene Vanille
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g weiße, geraspelte Schokolade
Und so geht's
- Süßkartoffel in einen Topf geben und kochen, bis sie weich ist. Anschließend schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Agavendicksaft und Ei verrühren, Süßkartoffelpüree dazugeben und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Vanille kurz unterrühren.
- Zuletzt die geraspelte, weiße Schokolade unterheben.
- Die Masse in eine kleine Auflaufform füllen (ca. 20x20 cm) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten fertig backen.
Notes
Einfrierbar: Ja
Haltbarkeit: 2-3 Tage
Aufbewahrung: im Kühlschrank
Info: Das Gewicht von roher zu gekochter Süßkartoffel ändert sich nur minimal. Eine Süßkartoffel mit etwa 230-250 g (Gewicht der Schale noch mit eingerechnet) ist perfekt, um am Ende ca. 200 g Püree zu haben.