Gemüse Couscous - herzhaft, gesund & bunt
Gesunde, leckere Mahlzeit mit einer ordentlichen Portion knackigem Gemüse.
Zutaten
- 150 Gramm Couscous
- 150 Gramm Karotten
- 100 Gramm Champignons
- 2 kleine Paprika gelb & rot
- 50 Gramm Erbsen
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 1/2 Zitrone
- 150 Gramm Creme fraiche oder Frischkäse
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer, Paprika, Muskat
Und so geht's
- Gemüse waschen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend in einem Topf mit 200 ml Gemüsebrühe (Ich habe für 200 ml Wasser einen TL Gemüsebrühpulver verwendet) dünsten, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- In der Zwischenzeit 230 ml Wasser aufkochen und über den Couscous gießen; ca. 3-5 Minuten quellen lassen.
- Creme fraiche und Zitronensaft unter das Gemüse rühren.
- Anschließend den Couscous dazu geben und alles gut miteinander vermischen.
- Mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.