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Muffins sind ein absoluter Kinderliebling. Und auch meine Kids sind immer ganz begeistert, wenn bei uns welche auf den Tisch kommen oder in der Brotdose landen. Ob herzhaft oder süß – das ist erstmal egal. Die Pizzamuffins im Miniformat waren jedenfalls ruckzuck verputzt, ich konnte nur ein paar zum Einfrieren „retten“. 😉

Pizzamuffins – ein leckerer Snack für Kids

Muffins sind aber nicht nur lecker, sondern auch super praktisch. Ich backe oftmals ganz gerne Minimuffins – die passen wirklich perfekt in kleine Kinderhände und sind ideal zum snacken.

Meine Pizzamuffins sind ohne großen Aufwand zubereitet und halten sich mindestens 2 Tage frisch, wenn du sie trocken und kühl lagerst. Ich nutze hierfür ganz gerne solche Glasboxen mit Deckel. Damit habe ich bisher die besten Erfahrungen gemacht. (Übrigens auch zum Einfrieren geeignet)

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Diese Zutaten brauchst du für meine leckeren Pizzamuffins

Geheimzutat: Karotte! Ja, genau. Man schmeckt sie nicht wirklich heraus, aber sie sorgt dafür, dass die Pizzamuffins schön saftig und weich werden. Ansonsten kannst du neben den Grundzutaten wie

• Butter
• Milch
• Mehl
• Eier
• Tomatenmark
• und Parmesan
• Gewürze

deine „Pizzazutaten“ nach Wahl reinpacken. Ich habe Schinken, Salami und Paprika verwendet. Nimm einfach das, was der Kühlschrank hergibt bzw. das, was ihr am liebsten mögt. Mais, Champignons, Zwiebeln…du hast die Wahl.

Gewürze dürfen natürlich auch nicht fehlen. Ich hab den „Italian Allrounder“ von Just Spices verwendet, die Gewürzmischung passt perfekt dazu. Du kannst auch ein entsprechendes Pizzagewürz nehmen oder einfach Salz und getrocknete Kräuter(mischungen) wie z.B. Basilikum, Oregano, Majoran usw.

 

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So bereitest du den herzhaften Snack ganz einfach zu

Zuerst schälst du die Karotte und raspelst sie ganz fein. Anschließend werden Eier und weiche Butter miteinander verrührt. Nun kommen Milch, Karotten, Parmesan, Gewürze und die „Pizzazutaten“ hinzu. Zuletzt werden Mehl und Backpulver miteinander vermischt und vorsichtig untergehoben. Easypeasy, oder?

Du hast die Wahl: Minimuffins oder große? Ich hab einfach beides gemacht. 😉 Der Teig hat für 24 Minimuffins und 6 normalgroße Muffins gereicht. Wenn du nur die Miniform benutzen magst, dann solltest du locker 2 Bleche damit befüllen können.

Und wie fast immer gilt: Einfrieren ist ausdrücklich erlaubt, spart jede Menge Zeit und erleichtert dir deinen Alltag.

Pizzamuffins - herzhafter Snack für Kids

Schneller Snack für die Brotdose oder für zwischendurch. Leckere Pizzamuffins - einfach und schnell gemacht.

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Cook Time 20 minutes mins

Backzeit 10 minutes mins

Course Snack

Servings 50

Ingredients

  

• 2 Eier
• 50 g weiche Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Milch
• 75 g Karotte
• 50 g Parmesan
• 275 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Pizzazutaten nach Belieben, z.B. Schinken, Salami, Champignons, Mais, Paprika usw.
• Gewürze, z.B. Salz, Oregano, Basilikum usw.

Und so geht's

 

• Karotte schälen und fein raspeln, beiseite stellen
• Eier, weiche Butter und Tomatenmark miteinander verrühren.
• Milch unterrühren, Karottenraspel, Parmesan, "Pizzazutaten" und Gewürze dazugeben.
• Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Die Masse in Mini-Muffinförmchen füllen und ca. 8-10 Minuten bei 180°C Umluft fertig backen.

Du suchst nach weiteren Snacks, die du auch super in die Lunchbox packen kannst? In diesem Beitrag zeige ich dir 7 weitere Rezepte, die sich allesamt super easy und schnell umsetzen lassen.

Wenn du eins meiner Rezepte ausprobiert hast, freue ich mich sehr, wenn du mich verlinkst (Instagram: Lieblingszwei), mir eine Nachricht schickst oder einen Kommentar beim entsprechenden Rezept hinterlässt.

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