Schnell geschnippelt, vorbereitet und gekocht – Couscous mit Gemüse. Eine leckere und gesunde Mahlzeit für die Kleinen.

Mir ist es wirklich wichtig, gesund und vor allen Dingen auch abwechslungsreich zu kochen. Neben Kartoffeln, Nudeln usw. bereite ich als Beilage auch gerne mal Couscous zu. Ich achte bei meinem Sohn sehr auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung, denn in den ersten Monaten (und Jahren) werden die Grundsteine für die späteren Vorlieben und Essgewohnheiten gelegt.

Ich kann behaupten, dass er ein richtig guter Esser ist. Sei es von der Menge her oder den Zutaten. Sobald der Löffel angeflogen kommt, geht der Mund ganz neugierig auf. 😉 Und da wir beim Thema Essen (bisher!) keinerlei Probleme haben, darf er natürlich zwischendurch auch gerne mal was knabbern, was nicht zu 100% aus Obst oder Gemüse besteht. Ich möchte einfach nur früh genug damit anfangen, ihm zu vermitteln, dass Kekse, Schokolade & Co. keine Hauptmahlzeiten sind. Mal schauen, wie lange mir das gelingt. 😉

Couscous mit Frischkäsesoße

Leider habe ich nicht jeden Tag so viel Zeit zum Kochen, wie ich mir gerne nehmen würde. Auch die Kreativität bei der Essensauswahl rückt an manchen Tagen, wenn ich im Mama-Wahnsinn versinke, eher in den Hintergrund. Deshalb koche ich häufig gleich mehrere Portionen, die ich dann einfriere und bei Bedarf ganz schnell wieder auftauen kann. Manchmal (Naja, eigentlich so gut wie immer.) muss es recht schnell gehen, da lobe ich mir den morgendlichen Griff ins Gefrierfach. 2 Stunden auftauen lassen und wenn das Gemecker losgeht, zack, schnell das Essen warm machen und die Raubtierfütterung kann beginnen.

Couscous mit Gemüse - schnelles und leckeres Mittagessen

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Prep Time 10

Cook Time 15

Gesamtzeit 25

Course Hauptgericht

Servings 1

Ingredients

15 Gramm Butter
1/4 Zwiebel
75 Gramm Kohlrabi
75 Gramm Karotten
75 ml Wasser
35 Gramm Couscous
30 Gramm Kräuterfrischkäse
Pfeffer & Petersilie zum Würzen
Milch

Und so geht's

Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig dünsten
Kohlrabi & Karotten schälen, klein schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten
Mit etwas Wasser auffüllen (so dass der Boden des Topfes leicht bedeckt ist) und ca. 10-15 Min. bei mittlerer Hitze weiter dünsten lassen.
In der Zwischenzeit 75 ml Wasser aufkochen und Couscous einrühren
Couscous ca. 3-5 Minuten quellen lassen, dann gut umrühren
Wenn das Gemüse gar ist, Frischkäse einrühren und alles mit etwas Pfeffer würzen. Bei Bedarf kann auch noch etwas Milch hinzugegeben werden, dann wird alles etwas cremiger.

Couscous mit dem Gemüse auf einen Teller geben, mit frischer Petersilie garnieren und schon kann gegessen werden.

Heute war das Mittagessen schnell entschieden. Ein Blick in den Kühlschrank genügte, denn ich sah Gemüse (in diesem Fall Kohlrabi & Karotten), das schon seine allerbeste Zeit hinter sich hatte und dringend im Topf landen wollte. Dazu gab es eine Schüssel voll Couscous und eine leckere Frischkäsesoße. Dem kleinen Mann hat`s geschmeckt. Zumindest hat er seinen Teller brav leer gegessen, was mich zu dieser Vermutung veranlasst hat. 😉

Couscous mit Frischkäsesoße

Ein wirklich schnelles, einfaches und trotzdem schmackhaftes vegetarisches Mittagessen, das ich mittlerweile schon öfters gekocht habe und dir deshalb nur empfehlen kann. 2- 3 Mal pro Woche gibt es bei uns Fleisch zum Mittagessen, z.B. in Form einer leckeren Gemüse Bolognese. Das Rezept dazu findest du hier.

Probier`s doch gerne mal aus.