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Brokkoli-Käse-Bällchen – Ein herzhafter Snack für die Kleinen
Heute möchte ich dir ein Rezept zeigen, das nicht nur gesund ist, sondern auch bei Kindern hervorragend ankommt: Brokkoli-Käse-Bällchen. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt als Snack für zwischendurch, als Beilage zum Mittagessen oder als Highlight auf dem nächsten Kindergeburtstag.
Warum Brokkoli-Käse-Bällchen?
Brokkoli ist reich an wichtigen Nährstoffen und Vitaminen, die für die Entwicklung von Kindern essenziell sind. In Kombination mit Käse entsteht ein echtes Geschmackserlebnis, das selbst kleine Gemüsemuffel überzeugt. Die handliche Form der Bällchen macht sie zudem ideal für kleine Hände.
Dieses Rezept bietet außerdem eine tolle Gelegenheit, die Kinder in die Küchenarbeit einzubeziehen. Vom Zerkleinern des Brokkolis über das Mischen der Zutaten bis hin zum Formen der Bällchen – es gibt viele Schritte, bei denen die Kleinen mithelfen können.
Zutaten für die Brokkoli-Käse Bällchen
- Brokkoli – TK oder frisch
- geriebener Käse
- Semmelbrösel
- Eier
- Gewürze wie z.B. Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Brokkoli-Käse Bällchen einfach selbermachen – so geht’s
-
Brokkoli garen:
TK-Brokkoli kurz in kochendem Wasser oder im Dampf garen, bis er weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken. -
Masse zubereiten:
Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit geriebenem Käse, Semmelbröseln, Eiern und den gewünschten Gewürzen (z. B. Salz, Pfeffer, Paprika) vermengen. Die Masse sollte gut formbar sein – bei Bedarf etwas mehr Semmelbrösel zugeben. -
Bällchen formen:
Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. -
Bällchen backen:
Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C (Umluft) etwa 18-20 Minuten goldbraun backen. Alternativ kannst du die Bällchen auch im Airfryer oder in einer Pfanne zubereiten.
Tipps für die Zubereitung
- Brokkoli richtig garen: Den Brokkoli nur so lange dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist. So behält er seine Nährstoffe und eine angenehme Konsistenz.
- Masse gut vermengen: Damit die Bällchen beim Backen nicht auseinanderfallen, sollten alle Zutaten gründlich vermischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.
- Backzeit beachten: Die Bällchen sollten goldbraun und knusprig sein. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren, daher empfiehlt es sich, sie im Auge zu behalten.
Variationsmöglichkeiten
Die Brokkoli-Käse-Bällchen lassen sich nach Belieben abwandeln:
-
Käseauswahl: Ob Gouda, Emmentaler, würziger Cheddar oder Parmesan – je nach Vorliebe kann der Käse variieren und dem Gericht eine neue Geschmacksnote verleihen.
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Zusätzliche Zutaten: Für eine extra Portion Ballaststoffe können noch ein paar Haferflocken hinzugefügt werden. Auch fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch verleihen den Bällchen eine würzige Note.
-
Dips: Ein leichter Kräuterquark Dip oder eine leckere Tomatensauce ergänzen die Bällchen perfekt und machen sie noch schmackhafter.
Brokkoli-Käse Bällchen
Schneller, leckerer Snack mit Brokkoli und Käse
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 75 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- 150 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Und so geht's
- Brokkoli in heißem Wasser kurz garen bis er weich ist.
- Brokkoli in kleine Stückchen hacken und zusammen mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Alles miteinander vermischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Aus der Masse mit den Händen (am besten leicht angefeuchtet) kleine Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Bällchen im Backofen ca. 18-20 Minuten fertig backen.
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
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